Vanillekipferl

Presentazione del Piatto:

Guten Tag Leute! Oggi, come promesso nella scorsa ricetta, vi proporremo una ricetta tedesca: i Vanillekipferl, dei biscotti che vengono prodotti in Boemia, in Germania, in Sudtirol, e, soprattutto, in Austria.

Una ricetta semplice e buona, composta sostanzialmente da pasta frolla con farina di mandorle. 

Può anche essere preparata da principianti (affinché seguano la ricetta), e i biscotti possono essere mangiati secchi, con un po' di Nutella o con del latte. Ma ora... un po' di storia

Un po' di storia:

I vanillekipferl sono originari della Baviera (città di Nördlingen ) ma sono anche una specialità viennese. Vengono tradizionalmente consumati a Natale e sono molto conosciuti in tutta Europa.

Si trovano molto spesso nei caffè viennesi e si dice che siano stati creati a forma di mezzaluna islamica per simboleggiare la vittoria degli austriaci sugli ottomani.

Info:

Costo: basso

Tempo di preparazione: 75 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Quantità per: 14 biscotti

Ingredienti:

Per l'impasto:

Farina 00: 160 g

Farina di mandorle: 70 g

Estratto di vaniglia: 3 gocce

Tuorli: 2 di due uova grandi

Sale: 1 pizzico

Zucchero: 70 g.

Vanillina: 1 bustina

Per cospargere:

Vanillina: 1 bustina

Zucchero: 2 cucchiai

Zucchero a velo: q.b.

Preparazione:

Per prima cosa mettere in una ciotola la farina 00 setacciata (1) e aggiungere successivamente anche quella di mandorle (2)

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Aggiungere anche i tuorli, lo zucchero, la vanillina, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale (3). Mescolare fino a che non si ottiene un composto liscio e omogeneo (4)

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3

Avvolgere l'impasto nella pellicola e metterlo in frigo a riposare per circa un'ora (5). Dopo che il tempo è passato, stendere l'impasto e formare dei ferri di cavallo (i cornetti dovranno essere dello spessore di un dito circa e lunghi 3 cm circa) (6). Mettere in forno a 170 gradi per circa 12-15 min. Togliere dal forno quando non sono ancora dorati e finchè sono ancora caldi immergerli in una miscela di vanillina, zucchero e zucchero a velo.

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