Wrap (tortillas de farina)

 

Wrap (tortilla di farina)Presentazione del piatto:

Ciao a tutti! E' da moltissimo tempo che non scrivo qualcosa, ma oggi torniamo più carichi che mai con una gustosissima e velocissima ricetta: i wrap! Questa ricetta è una variante della tortilla di farina, famoso piatto della tradizione messicana.

Questo piatto ha un'origine antichissima, infatti anche gli aztechi e i maya preparavano una portata simile a questa. Secondo molti l'origine della farina masa è riconducibile agli aztechi, che la introdussero e la usavano per preparare le loro tlaxcalli, rinominate dai conquistadores nel XVI secolo con il termine tortilla.

Queste risultano essere molto simili alle piadine romagnole, simili soprattutto nella forma, che tra l'altro non richiede lievitazione come la ricetta che vi proponiamo, ma che nella ricetta richiede lo strutto.

La ricetta messicana propone anche variazioni di diverse colori, preparate con farina a base di mais viola, nero o blu, ma nella ricetta a base di grano la colorazione è di una tonalità giallo-dorata. 

In base al ripieno le tortillas presentano diversi nomi: i tacos sono riempiti di carne di pollo o di manzo marinata, speziata e guarnita con salse, come pico del gallo e guacamole, le quesedillas sono farcite di formaggio, i burritos sono ripieni di carne di pollo, manzo o maiale, verdure grigliate e salse, le Enchiladas sono ripiene di carne, fagioli e spezie piccanti tra cui la salsa chili. E ora gustatevi questa ricetta!

Info

Costo: basso

Tempo di preparazione: 1 h ca.

Quantità per: 6 persone

Ingredienti

• Farina 00: 300 g
• Olio di semi: 50 g
• Acqua tiepida: 200 g
• Sale: q.b.

Preparazione:

Per preparare I wrap, la prima cosa da fare è versare l'acqua tiepida in una ciotola e aggiungere poi l'olio di semi, emulsionandolo poi all'acqua con una frusta (1). In un'altra scodella versare la farina e aggiungere man mano l'acqua (2).

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Dopodiché mescolare energicamente prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani, fino a che l'impasto non sarà una palla liscia e omogenea (3), se necessario aggiungere acqua, farina o olio. Successivamente avvolgere l'impasto con della pellicola trasparente (4) e lasciarlo riposare in frigo per 30-40 minuti circa.

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Passati i 30 minuti, mettere la pasta su un piano infarinato (5) e dividerlo in sei panetti (6).

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Successivamente prendere le strisce di pasta e formare delle sfere con la mano (7), che andranno poi appiattite col matterello (8).

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Dopo aver appiattito la pasta, posarla su una padella e cuocerla fino a che non avrà una colorazione dorata (9). Dopodiché condirla a piacimento (noi l'abbiamo fatto con insalata, pomodori, prosciutto crudo e burrata), ma vi consigliamo di riempirla come piadina, come burrito o taco. Questa è la nostra ricetta delle tortilla, vi auguriamo una buona cena e alla prossima! Buon appetito!

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