Trofie con Pesto e Gamberetti

Presentazione del piatto

Ciao a tutti, e bentornati o benvenuti sul nostro blog. Oggi vi proponiamo una ricetta classica, simbolo di Genova e di tutta l'Italia. Di sicuro avrete già intuito che stiamo parlando della
pasta al pesto, che però nella nostra versione ha avuto una piccola aggiunta: i gamberetti, un'aggiunta che ormai conosce molta gente, un'aggiunta che fa diventare questa ricetta buona ancora più buona. 

Per cui, preparatevi, che fra poco si cucina una delle ricette più gustose della cucina più buona del mondo. Ma prima di iniziare, un po' di storia!

Info

Costo: medio-basso

Tempo di preparazione: 30 min.

Quantità per: 4 persone

Un po' di storia: le trofie e il pesto alla Genovese

Il pesto alla genovese deriva dal Moretum, un formaggio spalmabile dell'epoca romana, composto da basilico, erbe, pinoli e formaggi vari, tra cui un antenato del parmigiano. La prima ricetta del pesto moderno, però, risale al 1800, e richiama la variante ligure dell'agliata, a base di noci e di aglio, e il pistou, una salsa originaria della Provenza a base di basilico pestato, aglio e olio d'oliva.

Gli abitanti dello spezzino e del genovese usavano come formaggio le croste del formaggio avanzato, e, a volte, la pasta veniva sostituita dalle patate.

Il pesto è spesso associato alle trofie, un formato di pasta originario del Piemonte e della Liguria, che un tempo veniva preparato in casa per poi essere venduto o consumato dalle famiglie.

Ingredienti

Trofie: 350 g

Pesto alla genovese: 3 cucchiai (circa 150 g)

Pinoli: q.b.

Olio EVO: q.b.

Gamberetti: 125 g

Basilico: q.b.

Preparazione

Per prima cosa mettere un po' di olio d'oliva all'interno di una padella e mettere il pesto nella pentola (1). Quando il pesto è abbastanza caldo, mettere dentro anche i gamberetti che devono essere tagliati e sgusciati (2).

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Mettere dell'acqua all'interno di una casseruola, portarla a bollore, salarla e mettere le trofie (o il formato di pasta a vostro piacere) nella pentola. Nel frattempo tostare i pinoli (3). Quando la pasta sarà cotta, metterla nella padella dove si trovano pesto e gamberetti (4), mischiare, aggiungere un filo d'olio, impiattare con alcune foglie di basilico, i pinoli, e... Buon Appetito!

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