Tiramisù

 

Tiramisù

Presentazione del Piatto:

Il tiramisù, una ricetta perlopiù classica, ma con più di 1.000 varianti, come la torta al tiramisù,
la crostata al tiramisù, il tiramisù alla frutta, tiramisù alla nutella eccetera.

Ma oggi (non so se per voi vada bene o meno) vi presenteremo la ricetta del tiramisù classico. Se volete potete sostituire i savoiardi con i Pavesini o il mascarpone con lo yogurt (entrambe ricette più leggere di quella classica). Lasciate un commento qui sotto se la ricetta vi è piaciuta e chiedete per quale miglioramento.

Ma ora... un po' di storia!

Un po' di storia: il tiramisù:

Il tiramisù risale agli anni 60 del XX secolo, ma si pensa che sia nato tempo prima nel Friuli-Venezia Giulia e nel Veneto.

A Pieris, in provincia di Gorizia, nel ristorante "il Vetturino" venne preparata la "Coppa Vetturino", servita per la prima volta nel 1938. Venne tradizionalmente preparata con mousse al cioccolato, pan di Spagna bagnato con Marsala, zabaione e panna montata; dagli anni '50 fu chiamata "Coppa Vetturino Tirime su"; e successivamente solo "Tirime su".

Secondo altre fonti il tiramisù è stato inventato in alcuni ristoranti di Treviso, negli anni '50.

Info:

Costo: basso

Tempo di preparazione: 1 ora/45 min.

Quantità per: 6 persone (dipende dalle dimensioni delle porzioni)

Ingredienti:

Mascarpone: 550 g

Savoiardi: 300 g

Caffè (dalla moka): 310 g

Uova: 5 medie

Zucchero: 150 g

Cacao amaro in polvere: q.b.

Preparazione:

Per prima cosa dividere i tuorli dagli albumi, ricordando che per montare gli albumi non ci deve essere nessuna traccia di albume (1). Mettere da parte gli albumi e montare assieme alla metà dello zucchero (circa 75 g) i tuorli, fino a che non sono diventati lisci, chiari e spumosi (2),

1

2

Quando il composto è diventato chiaro e spumoso, aggiungere anche il mascarpone (3) e formare una crema. Nel frattempo scaldare il caffè nella moka (4).

3

4

Mettere da parte la crema e a parte montare gli albumi a neve (5); quando gli albumi sono stati montati, unirli alla crema al mascarpone, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno o con una spatola da cucina dal basso verso l'alto (6).

6

5

Quando la crema sarà pronta, prendere una pirofila di grandezza media (circa 30x60 cm) e partire a ricoprirla con il primo strato di crema (7).

Inzuppare i savoiardi nel caffè (8) e appoggiarli sulla crema.

8

7

Quando si ha posizionato i savoiardi sulla crema (9), andare avanti con gli strati fino a che non si finiscono gli ingredienti,

Alla fine coprire il tutto con uno strato di crema e mettere una spolverata di cacao (10).

10

                        

9

A questo punto la ricetta del tiramisù è finita. Lasciate un commento qui sotto se la ricetta vi è piaciuta o se volete segnalare dei miglioramenti. Alla prossima!