Pasta alla Carbonara

Presentazione del Piatto:

Pizza, pasta, Roma, mandolino e carbonara. Per questo noi italiani siamo conosciuti all'estero. Un
piatto casalingo ma allo stesso tempo anche sofisticato.

Un classico piatto della cucina romana (o secondo alcuni anche abruzzese o napoletana), 

Lasciate qui sotto un commento se la ricetta vi è piaciuta (e se volete che faccia alcune modifiche per migliorare la ricetta). Ma ora… un po' di storia!

Un po' di storia: la pasta alla carbonara:

Via della Scrofa, 1944, viene inventata la pasta alla carbonara, dopo l'arrivo del bacon in Italia (portato dai soldati alleati), Ma la carbonara era già presente nella cucina romana, come testimonia il manuale di cucina romana di Ada Boni.

Secondo questa teoria, i soldati alleati, arrivati in Italia, si preparavano da mangiare con gli ingredienti a loro più familiari: bacon e uova. 

A vedere gli americani cucinare questo piatto, i cuochi romani si sarebbero ispirati a questo pasto per creare una pasta.

Secondo altre fonti, la carbonara potrebbe essere nata in Abruzzo o a Napoli.

Info:

Costo: basso

Tempo di preparazione: 10 min.

Tempo di cottura: 12 min.
Quantità per: 5 persone

Ingredienti

• Uova: 6 (5 tuorli e un uovo intero)
• Guanciale (o pancetta): 150 g
• Pennoni Rigati: 500 g
• Pepe: q.b.
• Sale: q.b.
• Parmigiano reggiano: 100 g
• Pecorino romano: 50 g

Preparazione:

Mettere sul fuoco l'acqua, per dopo metterci la pasta (1) e tagliare a cubetti o a listarelle il guanciale (o, in alternativa, la pancetta) (2)

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1

Mettere sul fuoco il guanciale (3) e, nel frattempo, preparare il sugo: mettere all'interno di una ciotola i cinque tuorli e l'uovo intero (4) e successivamente aggiungere il parmigiano ed il pecorino romano

4

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Quando l'acqua sarà arrivata a bollore, aggiungere il sale e successivamente la pasta; aggiungere al sugo con uovo, pecorino e parmigiano dell'acqua di cottura, quando la pasta è già stata messa all'interno della pentola e aggiungerla man mano (in modo da non formare la cosiddetta "frittatina").

Successivamente aggiungere anche il guanciale all'uovo (5) e, quando la pasta sarà stata scolata, mettere la pasta cotta nell'uovo e mescolare per spargere bene il sugo nella pasta.

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Ed ecco qui! La vostra carbonara è pronta per essere servita. Lasciate qui sotto un commento se la ricetta vi è piaciuta e per qualche miglioramento.

Alla prossima!