Linguine Cacio e Pepe

 

Linguine Cacio e Pepe

Presentazione del piatto

E daje, ancora co ste ricette romane… direte voi. In effetti, si, sono un po' ossessionato, ma d'altronde non è una cattiva cucina (come alla fine non lo sono tutte le cucine italiane).

Il cacio e pepe, come la carbonara o l'amatriciana, è una ricetta ormai simbolo non solo della Romanità, ma anche dell'italianità intera e del classico mangiar bene italiano.

Qui indicheremo anche come avere una buona crema senza grumi. In un locale romano potreste trovare sul menu la frase "la vita è un mozzico. Qui mozzichi bene…"; ebbene si, anche in questo sito mozzicate proprio bene.

Lasciate qui sotto un commento se la ricetta vi sarà piaciuta, ma ora… un po' di storia!

Un po' di storia: la pasta cacio e pepe:

Il cacio e pepe è nato nel Lazio, precisamente nell'agro Romano (per questo è composto da ingredienti poveri, reperibili e a lunga conservazione).

Si dice che i primi locandieri romani a proporre questo piatto erano soliti ad esagerare con il sale e con il formaggio per il motivo di "intorzare" i clienti per potergli vendere più vino.

Info:

Costo: medio

Tempo di preparazione: 20 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Quantità per: 5 persone

Ingredienti

Per la crema e la pasta:

• Linguine (o spaghetti alla chitarra): 500 g
• Pecorino romano: 100 g
• Parmigiano reggiano: 75 g
• Pepe nero: q.b.

Per 2 coralli di parmigiano:

• Parmigiano reggiano: 100 g
• Olio evo: q.b.

Preparazione:

Mettere in una casseruola dell'acqua e portarla a bollore (1); nel frattempo mischiare in una scodella pecorino, parmigiano e pepe nero (2)

2

1

Quando l'acqua è arrivata a bollore, mettere la pasta all'interno della pentola e (solo quando la pasta è stata posizionata all'interno della pentola) con un mestolo aggiungerne un po' nel pecorino e nel parmigiano (3), in modo da formare una crema. mentre la pasta si cuoce mettere su una padella un filo d'olio e il parmigiano grattugiato. Quando il parmigiano si sarà sciolto fino a formare un corallo (4), spegnere la padella e metterlo da parte.

4

3

Scolare la pasta, unirla alla crema cacio e pepe e mescolare con un servispaghetti; impiattare e guarnire con i coralli di parmigiano e... voilà! la pasta è pronta!

Se la ricetta vi è piaciuta lasciate qui sotto un commento. Alla prossima!